1. 한우 목심부위 : 목부분의 경추를 둘러싸고 있는 근육으로 운동을 많이 하기 때문에 
   고기결이 조밀하고 다소 질긴 부위이나 살코기의 함량이 높아 불고기 요리에 적합하다.

2. 등심부위 : 등뼈를 감싸고 있는 부분에서 생산되는 부분육으로 원통모양으로 위치하고 
   있으며 비육이 잘 된 한우일 경우 마블링이 잘 발달되어 있어 구이나 스테이크에 
   적합하다.

3. 한우 채끝부위 : 등심부위의 아랫등심살에서 연결된 허리부위의 외측을 감싸고 있는 
   장방형의 근육으로 육질이 연하고 풍미가 우수해 구이와 스테이크에 적합하다.

4. 안심부위 : 채끝부위 척추 뼈 안쪽 방향의 신장지방에 둘러싸여 있는 부분육으로
   근섬유가 가늘어 고기결이 좋으며 가장 연한 부위로써 구이나 스테이크에 적합하다.

5. 한우 우둔부위 : 소의 뒤쪽에서 볼 수 있는 뒷다리의 후구 안쪽에 위치한 근육들로
   우둔살과 홍두깨살로 구분되며 지방이 적고 살코기가 많아 산적이나 불고기요리에
   적합하다.

6. 앞다리부위 : 내부에 지방층과 근막이 많기 때문에 연한 부위와 질긴 부위가 섞여
   있으며, 운동량이 많아 육색이 짙다.  꾸리살과 부채뼈덧살, 갈비덧살등으로 구분되며 
   불고기, 육회, 장조림등의 요리에 적합하다.

7. 한우 갈비부위 : 육즙과 골즙이 어우러진 부위로 농후한 맛을 내며 구이, 찜, 탕 등 
   매우 다양한 요리에 활용된다.

8. 설도부위 : 소의 전방에서 잘 보이는 뒷다리 근육들로 허리부분에 가까울수록 육질이
   연하고 뒷다리 아래쪽에 위치할수록 육질이 질기다.  
   보섭살, 설깃살, 도가니살, 삼각살로 분할되며 산적, 불고기 등의 요리에 적합하다.

9. 한우 양지부위 : 소 목덜미 부분에서 생산되는 양지머리살, 가슴부분에서 생산되는
   차돌백이살, 복부에서 생산되는 업진살, 복부 옆구리에서 생산되는 치마살로 구성되며, 
   각 부위별로 독특한 맛의 차이가 난다. 
  국거리, 육개장, 탕, 철판구이, 찌개등의 요리에 적합하다.  

10. 사태부위 : 앞다리의 전완골을 감싸고 있는 앞사태살과 뒷다리의 하퇴골을 감싸고 있는
    뒷사태살, 뭉치사태살, 아롱사태살로 구분되며 근육중 인대와 근섬유막이 광범위하고
    치밀하게 분포되어 가장 질긴 부위이나 약한 불에서 장시간 끓이는 조림은 쫄깃하고
    독특한 맛이 있고 육회로 이용하면 육조직의 탄력성 때문에 입안에서 느끼는 조직감이 
    좋다.