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더덕이야기
농작물 2009/03/24 17:12:57
1. 더덕은?
더덕은 사삼 또는 백삼이라고 부르는 데 산삼, 현삼, 단삼, 고삼과 함께 오삼중 하나라고 부릅니다.
도라지와 인삼처럼 사포닌이 많아 자르면 희색의 즙이 나오고 가을부터 이듬해 봄까지 수확하여 먹습니다.
또한 더덕은 농약없이 기르는 농산물로 의식동원의 효과를 톡톡히 볼 수 있는 농작물입니다.
2. 더덕의 효능?
① 폐의 열을 없애고 진해거담작용이 있어 기침과 가래에 좋고 피를 토할 때 쓰는 약재입니다.
② 핏속의 콜레스테롤과 지방의 함량을 줄여줍니다.
③ 혈관확장작용이 있어 혈압을 낮춰줍니다.
④ 임산부가 젖의 분비가 부족할 때 씁니다.
⑤ 폐암, 갑상선암에도 효과가 있습니다. 또한 인삼과 달리 열이 있는 사람들도 복용이 가능합니다.
⑥ 기관지염, 편도선염, 후두염, 인후염등에 쓰이는 약재입니다.
3. 더덕요리법?
더덕은 껍질이 잘 벗겨지지 않지만 깨끗하게 물에 씻어 약간 불린 상태에서
과일칼로 사과깍듯 옆으로 돌리면서 깎으면 껍질이 잘 벗겨집니다.
껍질을 벗긴 더덕은 더덕구이, 더덕무침, 더덕생채, 더덕물김치, 더덕누름적, 더덕냉국등으로 만들어 먹습니다.
요리법은 어떻게 먹을까?를 보시면 됩니다.
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히스토리
두팔을 크게 벌려 세상을 가득 안을겁니다.
