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깔끔하게 맑은 표고버섯국
음메음메 한우 2010/11/19 15:00:33
며칠전에 사태찜 만들면서 육수 남겨둔 것 있었잖아요.. 제가 떡국 끓여먹겠다던..
그 육수로 떡국 안끓여먹고 표고버섯국 끓였어요.. 인생이 계획대로 되는 게 없어요 ㅋㅋ
육수만 잘 끓이시면 구수하고 깔끔한 표고버섯국을 끓일 수 있어요..
오늘의 재료는 ... 사태육수 7컵, 건표고버섯 1주먹, 다진마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금, 후추
1. 건표고버섯은 미지근한 물에 담가 불리세요. 버섯불린물은 육수에 부어 국끓일 때 같이 사용하세요.
2. 육수가 끓으면 불린 표고버섯을 넣어주세요..
사태육수는 끓는 물에 향채(양파, 통마늘, 통후추, 편생강 등)를 넣고 사태를 넣어 중약불에서 한시간동안 뭉근히 끓이면
구수하고 맛좋은 육수가 만들어져요.. 면보에 내려서 쓰시면 됩니다.
3. 버섯을 넣고 한소끔 끓으면 멸치액젓 한큰술이나 국간장 한큰술 넣어주세요.
4. 다진마늘 넣어주시구요.. 나머지 간은 소금으로 하시면 돼요.. 후추 조금 넣어주시구요..
그냥 먹어도 좋고 밥 말아 먹어도 좋고 전 여기에 국수 말아 먹어도 좋더라구요.. 버섯향도 기분좋게 해주구요..
생표고버섯으로 해도 좋아요.. 저는 건표고가 있어서 생표고는 안넣었지만요..
깔끔한 표고버섯국 드시고 주말 잘 보내세요^^
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두팔을 크게 벌려 세상을 가득 안을겁니다.
