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들깨가루로 구수하게, 콩가루로 담백하게 만든 머위대나물
기타등등 요리 2010/07/05 10:21:43
머위.... 꽃, 잎, 잎자루, 뿌리까지.... 하나도 버릴 것이 없는 의식동원인 식물이예요..
꽃과 뿌리는 기침, 가래, 해열에 약재로 쓰인데요.
잎은 봄에 데쳐서 쌈으로 먹으면 그만이구요^^
잎자루인 줄기는 데쳐서 껍질을 벗긴 후에 나물로 먹지요..
주로 들깨가루를 넣어 볶아 먹는 데 저는 들깨가루 넣어 볶고 또 콩가루를 넣어 볶았어요.
동네어르신이 삶아서 껍질까지 다 벗긴 것을 얼마나 많이 주셨던지 말예요.
그래서 별 수고없이 맛있는 나물반찬을 먹었습니다^^
머위줄기중에서 좀 굵다 싶은 것들은 젓가락을 머위대 홈에 끼워 반으로 쭈~욱 갈라줬어요.
생으로 된 것을 구입하셨다면...
끓는 물에 소금을 넣고 데친 후에 껍질을 벗겨주시면 손이 까맣게 변하지도 않고 쉽게 벗기실 수 있어요.
머위대는 쓴맛이 있어 물에 하룻밤정도 담가두셔야해요. 그러면 쓴맛을 없애실 수 있답니다.
머위대 300g, 조선간장 1큰술, 들깨가루 1큰술, 표고버섯가루 1/2큰술,
다진마늘 1/2큰술, 다진파 1/3큰술, 깨 1큰술, 참기름 1큰술
머위대에 양념을 모두 넣고 조물조물 무치세요.
콩가루를 넣어 볶을 머위대 양념도 위와 같이 하세요.
들깨가루 대신 콩가루를 넣었을 뿐이예요.
혹시 집에 조선간장이 없다면 멸치액젓으로 하셔도 됩니다.
조물조물 양념한 나물을 팬에 넣고 물을 두큰술정도 넣어 저어가면서 볶아주세요.
물이 거의다 없어질 때까지 중간불에서 볶으시면 완성입니다.
간이 조금 싱겁다할 땐 소금을 약간 넣어주세요.
늘 먹어왔던 바로 그 맛이예요.. 맛있고 익숙한 맛... 구수하지요^^
콩가루를 넣어 만든 것은 고소하고 단백한 맛이 났어요.
이것 또한 먹기 좋았습니다^^
한동안 맛있게 먹을 수 있겠어요^^ 이것 다 먹으면 이제 내년까지 기다려야하겠죠?
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두팔을 크게 벌려 세상을 가득 안을겁니다.
