양파소스와 자두... 그리고 안심이 만나면요...  부드럽고 달콤함이 환상이예요^^ 

안심이 부드럽다는 얘기는 제가 여러번 했었죠???  두툼하게 구워도 퍽퍽한 느낌 없을거예요^^ 

왜냐면 자두의 달콤함과 양파의 아삭함이 식감을 올려주니까요^^ 

게다가 발사믹식초와 레드와인으로 졸여낸 양파소스는 아주 일품이예요... 

양파를 듬뿍~~ 얹어서 .... 먹어봤지요... 양파소스... 넉넉하게 만들길 잘했네요^^ 

오늘의 재료는 ...  

      ①한돈안심 180g, 건자두 4개, 베이컨 3줄 

      ②안심밑간 : 올리브유 1큰술, 소금, 후춧가루, 겨자 약간씩 

      ③양파소스 : 양파 1개, 올리브오일 1큰술, 레드와인 1/4컵, 황설탕 1/2큰술, 발사믹식초 1/8컵, 꿀 1큰술,  

                        버터 1/2큰술, 소금약간 

1. 원통형의 안심을 길이가 5cm정도가 되도록 잘라서 반으로 가르세요.. 그리고는 포를 뜨듯옆으로 살짝 자르세요.. 

2. 고기밑간양념을 고루 섞어서... 

3. 한돈안심에 발라주세요.. 

4. 고기의 크기에 따라 건자두를 하나 또는 두개를 얹고 돌돌 말아주세요..
 

5. 그리곤 베이컨으로 말아서 고정시켜주시면 돼요. 

6. 팬을 달구고 센불에서 위, 아래, 옆으로 굴려가며 겉을 익히시고 뚜껑을 덮어 약한불에서 속까지 익히세요. 

7. 올리브유에 채썬양파를 볶아서 반정도 투명해지면  

8. 버터와 소금을 뺀 소스의 다른 재료들 모두 섞어 부어주세요..  

   소스의 농도가 잘박해서 촉촉하다는 느낌이 들 때까지 졸이시다가 버터랑 소금을 넣어주세요.  

9. 소스를 깔고 구운안심을 올려주시면 됩니다.. 저는 선물받은 자연송이를 살짝 구워서 올렸어요.. 

    없으시면 안하셔도 돼구요... 새송이버섯으로 하셔도 좋아요^^ 

신랑님한테 좋은일이 생겼어요... 아직 확실하게 매듭지어진 일이 아니라서 말씀드리기는 뭣하지만... 

마눌님이 이럴 때 응원은 해주어야지요^^ "수고하셨어요... 신랑님..." 하면서 만들어주었습니다... 

어깨가 으쓱해서는 힘좀 주더라구요 ㅋㅋㅋ 스스로 대견했나봐요^^